Eric Thérond était responsable technique d’un service après-vente d’une grande enseigne. A 52 ans, il décide de changer de vie. Il se forme avec Savoir-Faire & Découverte en 2015, visite ensuite de nombreuses brasserie, achète une ancienne bâtisse à St Christol dans l’hérault, adapte l’outil de production au bâtiment et inaugure sa brasserie bio en juin 2018.
Après un an de fonctionnement, il vend sur un rythme de 140 hecto par an, soit le double de ce qu’il avait prévu dans son prévisionnel, principalement dans les épiceries locales. Si, pour des raisons de régularité de la matière première, il achète au départ son malt en Belgique, il entend bien rapidement se fournir en local, afin de s’inscrire dans l’économie locale et écologique.