Mélanie
Paulau
Transformateur fruits et légumes
Saint Gilles Croix De Vie (85)

Mélanie Paulau était responsable commerciale en maison individuelle Haute Qualité Environnementale. En 2016, elle décide de redonner du sens à sa vie professionnelle. Passionnée de cuisine, elle tombe amoureuse du chocolat, le vrai ! Son objectif : travailler le produit sans le dénaturer. Elle se forme à la transformation artisanale chez Savoir-Faire & Découverte. Elle investit dans un laboratoire adapté pour faire différents produits d’épicerie, dont le chocolat « bean to bar ».
Ils sont seulement 13 en France (fin 2020) a avoir adopté cette démarche de « chocolat nature ».
Avec Raphael, cuisinier et passionné de lactofermentation, ils fondent la Maison R&M, conçue comme une maison, avec le salon "dégustation", la cuisine "atelier", la bibliothèque des curiosités où sont vendus des produits locaux...

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4 Place du Marché aux herbes
85800
Saint Gilles Croix De Vie
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