Mélanie
Paulau
Chocolatier
Saint Gilles Croix De Vie, 85

 

Mélanie Paulau était responsable commerciale en maison individuelle Haute Qualité Environnementale. En 2016, elle décide de redonner du sens à sa vie professionnelle. Passionnée de cuisine, elle tombe amoureuse du chocolat, le vrai !

Son objectif : travailler le produit sans le dénaturer. Elle se forme à la transformation artisanale chez Savoir Faire & Découverte. Elle investit dans un laboratoire adapté pour faire différents produits d’épicerie, dont le chocolat « bean to bar ».

Ils sont seulement 13 en France (fin 2020) a avoir adopté cette démarche de « chocolat nature ».

Avec Raphael, cuisinier et passionné de lactofermentation, ils fondent La Maison R&M , conçue comme une maison, avec le salon "dégustation", la cuisine "atelier", la bibliothèque des curiosités où sont vendus des produits locaux...

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4 Place du Marché aux herbes
85800
Saint Gilles Croix De Vie
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